中午肚子Super 餓.. 要吃什麼呢.. 剛好有一點干貝在冷凍! 拿出來退冰. 它算大塊的. 保持它的形狀 煎一下 use as a main dish. 干貝配的醬有很多種. 最近天氣開始熱.. 我想要做簡單口感比較輕的和風撒撒醬. 為什麼和風? 因為 我有加了醬油&紫蘇葉在橄欖油裡面. 味道呢? Fantastic!! 橄欖油跟醬油的意外的組合其實非常match!! 常過來這裡的訪客應該發現我常用這個combination. 這個醬真的好用! it goes well with 很多種的食物!! 然後配菜我用“蘆荀” 它的脆脆的口感跟干貝平常適合.看起來法國料理. 味道比較和風? 的樣子. 來做一道 “日式法國” 料理吧!!

海鮮食譜-Sautéed/煎 干貝&蘆荀with 簡單醬油撒撒醬的材料 *材料分類 海鮮類

[2 servings]
干貝 Scallops—12個
蘆荀 Asparagus—6~8枝
馬鈴薯 Potato—1個
白酒 White wine—1~2大匙

[和風撒撒醬]
番茄 Tomato—1/2個
洋蔥 Onion—1/4個
醬油 Soy sauce—3大匙
橄欖油 Extra virgin olive oil—2大匙
檸檬汁 Fresh lemon juice—1/2個
紫蘇葉 Oba—2~3張
*可以代用 香菜 Cilantro ,九層塔 Basil !!

海鮮食譜-Sautéed/煎 干貝&蘆荀with 簡單醬油撒撒醬的做法

(1) 干貝我用冷凍(IQF)的.. 它很好用. 要用多少直接拿出來退冰就可以用.

有的牌子干貝表面有 “Glazing/亮” 加工. 我建議先冷凍的洗一洗再自然解凍

(2) 先準備醬. 做tomato concasser/小四方型的番茄.
請參考這裡的做法(3~7)

(3) 洋蔥切抹泡水一下去掉洋蔥的強味

(4) 後來用布 OR 紙巾包起來擠出來多餘的水分.

(5) 紫蘇葉切抹

(6) [和風撒撒醬]的調味料放在碗裡面在加入切好的
番茄,洋蔥,紫蘇葉.

混合好再試味道如果不夠鹹再加一點鹽巴, 黑胡椒也可以加

(7) 這次我想put a little focus on 馬鈴薯!
用削皮刀削很薄的馬鈴薯片..

把筷子插進去再削比較好削!
而且手比較安全!

(8) 預防變色. 泡在水裡面.

(9) 後來放在紙巾上面, 擦掉水分

(10) 平底鍋加入一點的油小火慢慢煎..

(11) 煎到金黃色後再放在紙巾上, 吸收油分

因為我想要做成一個比較漂亮的一盤.
所以加一個工作. 做了非常attractive 的裝飾!!

(12) 蘆荀下面皮的部分纖維比較多用小皮刀削掉

(13) 燙一下..

(14) OK! Finally, let’s get to the main item!!
干貝撒一點鹽巴&黑胡椒. 鍋子裡加入一點奶油中火開始煎.

(15) 翻面後加入一點白酒.它很快熟,, 繼續煎1~2分鐘後,,

沒有白酒, 清酒,米酒 要不然水也OK!!

(16) 干貝快好了! 再放入燙好的蘆荀 一起煎一下.
後來, 蘆荀切好裝盤, 上面放干貝,馬鈴薯脆片. 淋醬.

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

日本的典型洋食料理的一種 叫 Napolitano Spaghetti 我小時候媽媽平常給我們吃的義大利麵. 那個時候(不是那~麼很久以前ㄛ!!)沒有現在的樣子的道地義大利麵的材料容易買到. 只有用日本家庭有的一般醬料做..其實味道很好! 我現在還是Sometimes feel like 吃懷念的味道的義大利麵. 做法非常簡單.覺得做便當也是滿適合的料理. 這次我特別用蛋包起來. 顏色漂亮! 切開看到麵感覺很開心的樣子,, (*￣∇￣*) 然後, 旁邊裝了比較 高級(?)一點的料理. 干貝用培根捲起來煎. 像這個樣子的料理其實,可以用Party dish!! And as usual, 我用了一些彩色的營養菜菜!! 老若男女都可以享受的 Omelet-pasta Bento 來了~!! ＼( ^ｏ^ )／

便當食譜-蛋包義大利麵BENTO with培根干貝的材料 *材料分類 海鮮類

[蛋包義大利麵]
義大利麵 Pasta—100g
培根 Bacon—1~2片
洋蔥 Onion—1/4塊
奶油 Butter—2小匙
蕃茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
*調味料的比率參考而已可以自己改ㄛ!!

[干貝培根卷]
干貝 Scallops—6個
*便當盒裡只裝3片
培根 Bacon—3片
奶油 Butter—2~3小匙
白酒 White wine—2~3大匙
醬油 Soy sauce—1/2~1小匙
四季豆 Green beans—3枝

[配菜]
紅甜椒 Paprika—1/2個
玉米 Corn—1/2枝
橄欖油 Olive oil—1/2大匙
醬油 Soy sauce—1/3大匙

便當食譜-蛋包義大利麵BENTO with培根干貝的做法

(1) [蛋包義大利麵] 開始煮麵 怎麼煮? 請參考這裡!!

(2) 鍋子裡先放入一點的奶油,切片的培根, 炒一下後再加入切片的洋蔥.
炒到洋蔥變透明.

可以加入其他的菜, 菇類,根類都很好!!

(3) 煮好的麵放入鍋子裡, 再加入一點煮麵用的水.

因為這種麵沒有很多汁. 所以加多一點的水分是很重要!

(4) 後來加入番茄醬,豬排醬.拌一下調整味道
如果要裝在便當盒的話,先讓它冷卻.

調味料的量是up to you! 喜歡甜一點,加入多一點蕃茄醬,
想要酸一點多一點豬排醬.
當然加入香草類也很好!!

(5) 蛋皮煎好. 碗裡面舖一張保鮮膜, 再放蛋皮,,,

蛋皮做法 請參考這裡!

(6) 後來炒好的義大利麵放在上面,,,

不要放太多喔! 不好包起來!

(7) 保鮮膜旁邊折起來,,,

(8) 整個拿好,翻過來裝在便當盒裡面.

如果不好做, 麵先放在便當盒裡,再蛋皮舖在上面,皮的旁邊偷偷塞進去也OK!!

(9) [干貝培根卷] 培根切片把干貝卷起來,,,

(10) 培根合起來的部位跟燙好的四季豆用牙籤串起來

代替四季豆, 可以用其他的菜. 蘆荀也不錯!!

(11) 撒鹽巴&黑胡椒

(12) 平底鍋放一點奶油後, 把干貝排好
Wow! 好像大家在synchronized swimming/同游表演的樣子呢!!
＼( ^ｏ^ )／＼( ^ｏ^ )／＼( ^ｏ^ )／

(13) 我要培根的部分脆脆的樣子, 讓她們躺側面.

(14) 表面都變金黃色了! 加入白酒.

清酒,米酒也可以用.

(15) 蓋起來,,,煮一下下(1~2分鐘)
後來, 加入醬油再入味一下 熄火.

不要煮太久! 也要看干貝的大小. 摸起來有彈型就熟了!

(16) 如果像要Party dish 的話, 這樣子裝起來也不錯ㄛ~!! ^^

(17) [BBQ甜紅椒] 我家只有一半的,, 沒關係還可以做!
瓦斯爐上放網子, 再放甜紅椒,, 表面燒到全黑.

欸? 看起來,, 叫喊的怪物的樣子,,,我放了四季豆片 for 眼
It’s little creepy,, m(*д*)m RATED “R” /18禁

(18) 怪物焦掉了,, 沒關係!! 這樣子才很甜!

(19) 用紙巾擦掉黑焦的皮. 切片後 跟醬油,橄欖油,黑糊焦拌一拌!!

*請注意*
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開始暖一點了. 早上起來沒有冬天那麼的辛苦吧.. 我也最近儘量早一點起來享受morning fresh air! 這次介紹的料理感覺可以當下酒 or 早餐都適合的樣子. 用Sashimi用的非常新鮮干貝表面高溫短時間煎起來表面脆脆香香,裡面非常Juicy~!! 另外準備的很多種蔬菜放在一起非常豐富的口感而且顏色很漂亮! 雖然感覺很西洋方式的料理..還用到了日本料理調味料醬油跟橄欖油的非常絕妙的味道很可口. 工作很累週末可以吃好一點的下酒菜. OR 早餐配Scrambled egg 也非常優雅的早餐! 什麼時候吃是very much up to you guys! Please enjoy MASA’S fusion 料理~! o(^◇^)o Bon appétit~!

Juicy干貝with彩色蔬菜撒撒醬Brusuketta的材料 *材料分類 海鮮類,下酒

[ 4片 ]
干貝(生食用) Scallops(Sashimi grade)—4片
法國麵包 French bread—4片
黃甜椒 Yellow bellpepper—1/2個
小黃瓜 Cucumber—1/2支
小番茄或牛番茄 Tomato—4粒 or 4薄片

E.V.橄欖油 Extra virgin olive oil—1大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
味霖 Mirin—2小匙
檸檬風味橄欖油 或E.V.橄欖油 Lemon olive oil—適量
香菜 Cilantro—1/2把
Balsamico陳年醋—適量

Juicy干貝with 彩色蔬菜撒撒醬Brusuketta的做法

(1) 蔬菜類都洗好. 黃甜椒切丁,,

甜椒類先燒烤把皮撕開後再切丁也超好吃的~!! 如果有空試試看喔!! 方式請參考這裡!

(2) 小黃瓜too,,

代替小黃瓜, 可以用酪梨,湯過的秋癸都很好!

(3) so is番茄,,,

照片裡我用了牛番茄. 其實用小番茄也很好,可以享受它的比較濃縮的味道!!

(4) 生食用的干貝, 兩面撒鹽把&黑胡椒.

因為這次我要做半熟的干貝所以,一定要用可以生吃干貝. 如果不習慣吃生的,可以用不是生食用的. 代用蝦子也很好.

(5) 平底鍋加入一點點油. 中火高溫放入干貝. 兩面煎到有焦色.

不要用溫度太低, 拉太多時間煎喔! 最好短時間封住干貝的Juice!!

(6)切干貝時候可以直切. 不是橫切.

因為要享受干貝特別的脆脆的口感. 故意跟它的texture 順紋切. 如果您比較喜歡嫩的口感的話, 可以逆紋(橫切)

(7) 調料類全部放入碗裡面.攪一攪試味道看看需不需要再調整.

上面寫的可以參考的比率. 如果要再甜一點加入多一點味淋.

(8) 蔬菜in~!

(9) 干貝in~!!

(10) 切末的香菜in~!!! 拌一拌平均混合.

herb類可以選自己喜歡的.

(11) 法國麵包切薄片,,

(12) 放在烤盤上面再淋一點 檸檬風味橄欖油後放入預熱好的烤箱(200度上下開火) 烤到有一點顏色. (大概2~3分鐘<--但是要注意看喔)
麵包上面放10. 上面淋一點Balsamico陳年醋很好吃喔~!! (≧∀≦)／

沒有檸檬風味的話可以用E.V.橄欖油.
另外做scrambled egg 舖在麵包上再盛干貝&蔬菜撒撒醬比較適合早餐喔!!

*請注意*
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披薩的好玩的部分是可以選喜歡的材料做! 我個人常吃披薩. 但是,吃了2~3片就沒辦法繼續吃..只有一種口味很容易吃膩.. 在家自己做一定要解決這個問題! 目標是簡單快速的做法&可以享受很多口味! 披薩的麻煩的部分是用酵母好好控制溫度發酵的過程.. 這次我有去掉這個麻煩,time consuming的部分! Topping 我來用日本人點外送披薩時候很常利用的half & half方式! 這樣子量不會太多還可以享受很多口味. 這次我選了春天時候很適合的清爽口味干貝&春高麗菜. 另外一半我個人喜歡的組合培根&鮪魚. 兩個不同的個性吃起來完全不會膩! 組合可以自己調整. 做Your original combination 披薩!!

披薩食譜,點心食譜-免發酵披薩簡單 half&half Topping *材料分類 海鮮類的材料 下酒

[ 20cm x 2 個 ]
[即席披薩皮]
高筋麵粉 Bread flour—200g
鹽巴 Salt—2g
砂糖 Sugar—2g
橄欖油 Olive oil—1大匙
溫水 Warm water—100~110ml

番茄糊 Tomato paste—6大匙
橄欖油 Olive oil—1大匙
洋蔥 Onion—1/4個
橄欖 Olive—12粒

[干貝Topping]
干貝 Scallops—6個
小高麗菜 Cabbage—1個
水煮雞蛋 Boiled egg—2個
美奶滋 Mayonnaise—20g
咖哩粉 Curry powder—1/2小匙

[Bacon&tuna Topping]
培根 Bacon—3片
鮪魚(罐頭)—1罐
-
乾燥綜合香草 Dried assorted herbs—適量
披薩起司 Pizza cheese—200g

披薩食譜,點心食譜-免發酵披薩簡單 half&half Topping的做法

(1) 麵粉過篩後, 加入鹽巴&砂糖.

披薩皮本身有不只鹹味,稍微有一點甜味比較好吃.

(2) 加入橄欖油.

加入油分烤起來比較輕.
份量可以自己調整. 越多越輕的口感!

(3) 先加入100ml左右的溫水,留一點剩下的.

不用全部加入喔! 要看看狀況麵糰的濕度.

(4) 一開始用刮刀攪拌,, 如果太乾可以補水.

(5) 開始合起來,可以用手揉.

(6) 已經不會黏住了. 可以移到工作台上繼續揉到摸起來滑滑的樣子.

(7) 揉到有光滑的感覺以後用保鮮膜包起來放在冰箱讓麵筋休息30分鐘左右..先準備其他材料!

現在麵團的彈性比較強. 不好成形…
這個麵團做多一點冷凍保存也很方便!

(8) 雞蛋boil 一下. 我用從冷水煮的方式. 雞蛋放入裝水的鍋子裡開火,開始滾後設定12分鐘煮. 時間到沖水冷卻.

重點要煮hardboiled egg/全熟煮蛋. 怎麼煮都OK的!

(9) 現成的醃黑橄欖. 它裡面的種子還在, 先側面用刀子畫一圈,,

(10) 然後種子用手拿掉後橄欖肉切丁.

如果買到去掉種子的話直接切丁就好了!

(11) 培根切片.

(12) 煮好的蛋去殼, 用Egg slicer 切片.

沒有這個機器,可以用刀子櫛形切!

(13) 把嬰高麗菜切片.

看看有什麼旬的蔬菜. 蘆荀也很好喔.

(14) 海鮮類先需要熱處理. 這樣子放在披薩上烤時候比較不會出水. 把干貝煎到金黃色.

這個加熱海鮮步驟平常用燙的方式. 但是海鮮的juice容易跑掉,太可惜了,, 所以我選了煎的方式封住海鮮味.

(15) 煎好切小塊. 已經聞到香味,,偷吃了幾塊,,

可以用喜歡的海鮮. 蝦子,花枝都很好!

(16) 要準備干貝上面擠的美乃滋. 這次介紹很handy 的方式. 碗裡面舖一張保鮮膜. 裡面放美奶滋,咖哩粉.

(17) 保鮮膜捲起來封好,揉一揉把裡面的材料混合好.

(18) 休息好的麵糰拿出來先切半.

(19) 工作台上面撒一點麵粉再開始捏成扁圓型.

(20) 然後用乾麵棍伸薄片..大概30cm左右.

(21) 烘焙紙上淋一點橄欖油.

舖一點油分烤起來口感比較輕.

(22) 伸好的披薩皮放在淋橄欖油的烘焙紙上,皮上面塗番茄糊.

番茄糊可以用現成披薩醬或番茄醬跟豬排醬混合的.

(23) 先全面放基本材料. 切薄片的洋蔥&切丁的橄欖.

(24) 然後半面放鮪魚&培根.

鮪魚罐頭裡面水倒掉. 魚肉稍微擠一擠去掉多餘的水分喔!

(25) 另外一半放準備好的高麗菜,蛋,干貝

(26) 包起來調好的咖哩口味美乃滋的保鮮膜屁股用牙籤刺一個洞.

(27) 擠在有干貝那面.

(28) 上面撒乾燥綜合香草&披薩起司.

(29) 放入預熱好(200度 上下開)的烤箱裡面. 烤到皮有熟(脆脆)起司也有一點焦焦的樣子(大約10~12分鐘)

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Seafood pasta/海鮮義大利麵通常會配茄汁醬. 最重要的部分是茄汁醬. 準備好吃的茄汁醬需要花一段時間才完成. 這個部分讓美國原裝的Prego普格tomato sauce 羅勒解決吧! 因為有滿豐富的羅勒風味&蒜頭. 跟海鮮類一起非常適合的呢! 直接簡單照seafood 義大利麵的方式做出來的海鮮茄汁通心粉. 直接這樣子已經非常好吃. 但是因為沒有花到很多時間準備茄汁醬還可以輕鬆加多一些步驟. 放入耐熱容器撒一些起司放入烤箱.可以聞到香噴噴的焗烤麵! 秋冬天season一定要做這道喔~!!

海鮮食譜,義大利麵食譜-簡單綜合海鮮焗烤通心粉 *材料分類 飯＆麺類 海鮮類

[ 2人份 ]
蝦仁 Peeled prawns—60g
中卷 Squid—1/2支
干貝 Scallops—6~8粒
紅蔥頭 Shallots—2~3粒
白酒 White wine—50cc
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
Prego普格tomato sauce 羅勒—200g

通心粉 Macaroni—100g
披薩起司 Pizza cheese—80g
花椰菜 Broccolis—6粒

海鮮食譜,義大利麵食譜-簡單綜合海鮮焗烤通心粉

(1) 把通心粉或喜歡的short pasta 開始煮.

(2) 把紅蔥頭切薄片或末.

(3) 把中卷切成容易吃的大小.

其他的海鮮也可以準備起來. 如果蝦子有殼的話去掉.

(4) 平底鍋加入橄欖油開中火. 把紅蔥頭放入鍋子裡面炒到香味出來.

(5) 把準備好的海鮮全部放進去拌一拌炒一下.

這次我用了蝦仁,中卷,干貝. 加入蛤蜊也很好吃喔~!

(6) 倒入白酒..

代用清酒也好. 如果不習慣加入酒類, 代用水也可以喔!

(7) 煮一煮看到蝦子變紅色就好了.

(8) 這次我用Prego 普格 “番茄羅勒大蒜” 它裡面已經很多風味包括羅勒&蒜頭.

好處是,,,不用去買一整包的九層塔. 每次都用了一些剩下很容易變色..

(9) 看到蝦子已經變成紅色了. 把醬汁倒入平底鍋裡面~♪

海鮮類變色後不要太久加熱喔! 如果通心粉還沒煮好的話. 把平底鍋熄火等…

(10) 把煮好的通心粉放進去混合好煮一下下(1~2分鐘)

(11) 加入鹽巴&黑胡椒調整味道.

醬汁本身已經有鹹味. 一邊試吃一邊微調整就好了~!

(12) 裝在耐熱容器.

如果不要焗烤直接裝盤吃也當然OK的~!

(13) 上面裝燙過的花椰菜&披薩起司.

(14) 放入預熱好的烤箱(200度 上火)烤到上面的起司有溶化金黃色的樣子(2~3分鐘)

裡面的食物都是熟的. 只要開上火讓表面上色就好了~!
配起司粉&Tabasco醬更好吃!!!

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網路上從來沒有介紹過的食譜満載(95%以上!)
Don’t miss out Great 食譜!! ( ＞＜)//

『MASA，你好！可以教我做菜嗎？』
配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，

一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。
MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解，
七大主題完全針對讀者的需求做設計。
如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、
有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。

即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。

◎博客來網路書店 (有接受海外訂單)

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◎采風書坊(北美中文網路書店)

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奶油系列的濃湯怎麼喝最好喝呢? 我個人很愛配麵包. 麵包上什麼都不用塗東西. 只有很好喝的濃郁味道的湯沾進去就好了! 好喝的濃湯怎麼做? 每天工作很累,, 還要在家熬湯或另外準備麵粉,奶油炒一炒做麵糊來做濃湯嗎? Forget it! 都不用! 可以讓金寶奶油蘑菇濃湯讓您省時間&勞動! 這罐已經做到最累的部分. 只要把喜歡的食材炒一炒混合就好了! 另外好玩的部分您來慢慢享受! 把歐風麵包用小刀或用手挖一挖做成一個可食的一整個容器!! 非常濃郁香噴噴的濃湯裝進去就可以開動了~!!!

冬天食譜,濃湯食譜-干貝奶油蘑菇濃湯麵包盅 *材料分類 海鮮類

[ 4人份 ]
干貝 Scallops—16~20粒
花椰菜 Broccolis—1把
玉米粒(罐頭) Canned corn—4~5大匙
金寶奶油蘑菇濃湯 Campbell cream of mushroom—1罐
牛奶 Milk—200~250cc
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

歐式麵包Campagne bread—4個
起司粉 Parmesan cheese—少許

冬天食譜,濃湯食譜-干貝奶油蘑菇濃湯麵包盅

(1) 把花椰菜切小塊.

(2) 鍋子裡面加入一點奶油開中火. 奶油溶化後放入干貝煎到表面稍微有金黃色.

(3) 加入花椰菜炒一炒.

(4) 放入玉米粒.

如果要加入過一點蔬菜. 加入洋蔥也不錯喔!

(5) 倒入金寶奶油蘑菇濃湯.

它本身很濃稠的狀態. 利用這個稠度可以做很多種的料理!

(6) 加入牛奶調整到喜歡的濃度.

(7) 攪一攪加入黑胡椒. 泡泡出來就可以熄火了.

裡面有干貝. 煮太久變成硬喔!

(8) 最好玩的部分來了~♪ 這次我用麵包把濃湯裝起來! 可以選圓形狀的歐風麵包(Campagne bread之類..)

如果沒有買到. 可以用厚切的吐司麵包. 做成比較像台灣傳統鹹點心的樣子~!!

(9) 把上面切開…

(10) 裡面部位用小刀切進去(不要切到底!!)畫一圈.

(11) 然後把刀子切進去.

(12) 最後用手挖乾淨..

拿出來的麵包可以烤一烤當配菜或分量不多,現場自己吃掉…

(13) 把準備好的濃湯倒進去麵包裡面~♪上面撒一點起司粉就完成了!

怎麼吃? 沒有什麼特別的規定.. 一邊喝,一邊內側挖一挖吃也很好.
oh,,這個麵包湯.還要裝在碗裡面喔! 要不然吃到一半湯都會流出來!! ^^;

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有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。

即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。

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這道料理是之前介紹過。本來有畫畫再開始做的。剛好找到原來的簡單畫圖決定復刻起來跟大家分享美味可麗餅料理！可麗餅是法國的點心. 大家比較認識的應該是甜的吧.. 但是這個餅很好用!可以調整到很多種的口味. 不只甜的也可以做鹹的. 這次我有加入自製的青醬調出來鹹的可麗餅. 材料全部混合好煎一煎可以聞到九層塔的香味~! 而且有很漂亮的綠色!! 這麼香的可麗餅可以配什麼呢? 可以配幾種海鮮類做海鮮咖哩醬汁! 這次我只用咖哩粉做出來. 不加入咖哩塊的醬比較稀. 我有另外加入了披薩起司舖一下稠度. 咖哩的香辛料跟九層塔的可麗餅一起聞起來很會刺激您的食慾~!!

早餐食譜, 海鮮食譜-海鮮咖喱奶醬可麗餅

低筋麵粉 Cake flour—45g
牛奶 Milk—125cc
雞蛋 Egg—1個
青醬 Pesto sauce—1大匙
*做法請參考這裡
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許

花枝 Squid—1尾
蝦子 Prawns—6片
干貝 Scallop—4片
紅甜椒 Red bell pepper—1/2個

橄欖油 Olive oil—適量
紅蔥頭 Shallot—2~3粒
咖哩粉 Curry powder—1大匙
白酒 White wine—2大匙
鮮奶油 Whipping cream—50cc

義大利巴西里 Italian parsley—少許(裝盤)
帕米森起司 Parmesan cheese—50g

(1) 把麵粉過篩放入碗裡面。加入鹽巴&黑胡椒。
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(2) 加入雞蛋，自製青醬，牛奶混合好。放在旁邊繼續準備海鮮醬汁的部分。

青醬的做法請看這裡。用現成的也可以。不加入也OK的。。

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(3) 處理海鮮。 把中卷內臟去掉切成小塊。蝦子背部切開去掉腸泥。干貝切半。

加入蛤蜊也很好吃！！

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(4) 紅&黃甜椒切片。
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(5) 綠色菜這次我用了四季豆。 先燙一下。

綠色菜容易變色。最後再放入煮好的醬汁裡面保持漂亮的顏色！

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(6) 平底鍋加入橄欖油開中火。加入切末的紅蔥頭。炒到香味出來。

加入蒜頭末也很香！

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(7) 把處理好的海鮮放進去。加入鹽巴&黑胡椒。
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(8) 加入白酒讓海鮮稍微燜一下後加入咖哩粉，鮮奶油。

如果不要用鮮奶油，可以代用牛奶喔！

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(9) 加入甜椒，四季豆，還有把帕米森起司用摩器撒進去。拌一拌海鮮咖喱醬完成了！！

用普通的披薩起司絲直接放進去也可以。

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(10) 不沾平底鍋開小火，塗一點沙拉油。倒入少量準備好的可麗餅麵糊。把鍋子轉一轉讓麵糊很薄的樣子均等散開。
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(11) 這次決定用不翻面的方式做！蓋起來轉大火加熱10秒後熄火利用餘熱繼續燜到熟(大概2分鐘)。

用這做法可以保持漂亮的青醬綠色！

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(12) 怎麼裝盤看各位的喜好！ 簡單可麗餅在盤子上折起來把海鮮醬淋上去已經很好吃的樣子！最後撒一點切末的義大利巴西里久完成了～！

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要介紹用到綜合海鮮來做很豐富的炸物料理喔～！在日本有幾種炸料理。這次是用到麵包粉來做超級酥脆的炸物。因為口感很好，可以選很多種食物來做，做法也很簡單大人小朋友都愛吃我們日本人常會做這種料理。而且冷掉也可以享受，裝在便當盒也很適合！通常這種料理大家會怕炸物含有的油分。其實選適合的油，跟適合的配菜，配醬，一起吃，炸物是一種可以安心享受的！這次我用了綺麗健康油。它是在日本上市已經很久了，很多消費者認識這個產品。在台灣我第一次看到時候有一點懷念的感覺。做這種炸物當然可以選這個綺麗健康油！它這種油的成分的特色是比較不會變成身體上當的脂肪。我沒有要寫很複雜的脂肪酸的種類等等，反正它比較不會一直在身體裡面。(停在身體越久越容易變成體脂肪)是容易被分解的油。所以做炸類時候也不用太敏感警戒。只要好好了解油的特色就可以輕鬆享受炸物料理！另外配的高麗菜也是減肥時候很適合的食材。吃炸物時候先吃一些高麗菜絲會保護您的胃。Oh,,還有..這次特別設計了很好吃的沾醬！ 吃海鮮炸物時候我很愛沾塔塔醬。但是這種醬本身的熱量不少。。所以用了優格&小黃瓜做比較清爽的塔塔醬！用這些組合來做炸魚排三明治也很好吃！在家或野餐的樣子都可以享受美味健康料理喔～！
本食譜油品由綺麗健康油提供

海鮮食譜,炸物食譜-綜合炸海鮮with優格蔬菜沾醬 *材料分類 海鮮類

[ 2 人份]
蝦子 Prawns—4片
白身魚 White meat fish filet—2片
干貝 Scallops—6粒
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
-
綺麗健康油 Resetta oil—1鍋
高筋麵粉 Bead flour—2碗
雞蛋 Egg—2個
麵包粉 Bread crumbs—2碗

「優格&蔬菜沾醬」
優格 Yogurt—150g
小黃瓜 Cucumber—1支
紅甜椒 Red bell pepper—1個
綺麗健康油 Resetta oil—1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
檸檬汁 Lemon juice—1/2小匙

海鮮食譜,炸物食譜-綜合炸海鮮with優格蔬菜沾醬的做法

(1) 把紅甜椒成3～4片後去掉蒂頭&籽。

(2) 烤盤上舖一張鋁箔紙。把切好的紅甜椒皮面朝上放上去。皮表面用刷子塗油。

這樣子可以做油炸的效果。可以把皮的部分很快熟同時有保濕的效果！這次我用了綺麗健康油。這種油的成分的特色是比較不會變成身體上當的脂肪。塗在食物上面也不用太怕喔！

(3) 放入預熱好（250度上火）的烤箱裡面。烤到表面變成焦焦大概10～15分鐘。

(4) 烤到這樣子就好了！可以聞到非常棒的香味！！

Q. 烤到這麼黑可以吃嗎？？

A. 不用擔心！烤過的皮是要去掉的。只要用裡面的滑嫩甜椒肉的部分！

(5) 利用下面的鋁箔紙把甜椒全部包起來繼續燜10分鐘左右。

燜過的甜椒更軟，而且很好撕皮的！

(6) 現在可以撕下來了！把鋁箔紙拿掉，可以輕鬆的樣子拿掉皮喔！

(7) 去皮後切丁。

(8) 接下來處理小黃瓜。把整條用摩泥板磨成泥。

加入小黃瓜可以享受清爽的風味！

(9) 放入網子裡面去掉多餘的水分。

(10) 這次準備的配炸物的食材不是用美乃滋的！代用優格可以做一樣好吃健康的沾醬！把無糖優格倒入碗裡面。

(11) 加入小黃瓜泥&甜椒丁。

(12) 加入鹽巴&黑胡椒攪拌好就優格蔬菜沾醬完成了！先冰起來繼續處理其他的食材。

這個醬可以配不只海鮮。基本上白色肉都可以。雞肉，豬肉都很適合的！

(13) 高麗菜絲也是跟炸物一起吃很適合！我要介紹簡單的方式做高麗菜絲！先把每層拆開。。

(14) 疊幾張後折起來壓扁。

(15) 然後慢慢切。。這樣子食材不是很高可以好好控制刀子切成薄片！切好後泡在冰水裡面。

(16) 現在開始處理海鮮！ 這次我要做整條（包括頭部）的炸蝦！所以先把蝦子的鬍子切掉。

如果不要頭的話可以直接把頭的部分拿掉。

(17) 尾巴邊緣切掉。把裡面的水分刮出來。

蝦子尾巴是跟袋子一樣，裡面含有水。如果沒有處理這個部位直接炸的話很容易噴油！！

(18) 用牙籤把腸泥拉出來。

(19) 頭部留著，把下面殼的部分去掉。

(20) 預防讓蝦子捲起來，需要蝦子尾巴內側的筋切斷。把蝦子翻過來內側的表面切2～3個部位切。

不要切到底喔！只有表面切就好了。

(21) 然後內側朝下放在砧板上把蝦子壓一下把蝦子筋斷掉。

(22) 魚片切成容易處理的大小。

(23) 處理好的海鮮(蝦子，魚片，干貝)想要炸的食材放在盤子上面。兩面都要撒鹽巴黑胡椒。

因為優格沾醬味道比較清淡的。記得海鮮類要好好入味尤其是魚片！

(24) 把麵衣的材料準備起來。從左邊麵粉(高筋)，雞蛋，麵包粉。

(25) 把食材均等沾粉後拍打去掉多餘的粉。

表面的麵衣太厚，炸時候容易掉下來要注意喔。

(26) 放入蛋汁裡面均等沾好。

(27) 最後放入麵包粉裡面沾好。表面稍微壓一下把麵衣好好黏住。

(28) 干貝也是一樣方式沾好。蝦子的話稍微注意一下頭的部分。只有尾巴肉的部分沾好就好了！

(29) 炸物的部分也是我用了綺麗健康油！鍋子裡面倒入適量開始預熱。

請注意！ 雖然分解比較快它還是油。烹調上也盡量少高溫油炸的料理。如果要做炸物要選適合的油！！好好了解油的特色就可以輕鬆享受炸物料理！

(30) 適溫是大概175～180度

怎麼知道溫度呢？ 可以放入一點麵包。如果沈到中間後浮上來慢慢變成金黃色的話大概到適溫了可以開始炸！！

(31) 用網子或夾子沾好的海鮮輕輕放進去。

炸物重點是保持油問。如果用小鍋子的話一次不要加入太多食物炸！

(32) 炸到金黃色浮上來就可以拿出來！

(33) 炸好的食物放在鐵架把多餘的油分滴下來後就可以裝盤！ 跟高麗菜絲&優格沾醬請享受清爽美味綜合炸海鮮〜♪

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如果有一些很新鮮的海鮮怎麼吃呢？ 當然看各位習慣做的料理來享受就好了。 這次我要介紹 mariné的方式! mariné是什麼？ 它是把食物放在醃汁(酒類，油，醋，香料，等等，，)裡面入味的料理。做沙拉類的話我會通常選油漬的方式。大家會怕用到油醃起來的食物嗎？ 但是料理上會有好處！因為有油分才會加上滑潤的口感。另外還有加入香草類，檸檬汁，吃起來非常清爽的！當沙拉也非常適合的！那麼。可以用什麼油？通常會用到橄欖油。但是如果調香味時候不要被橄欖味蓋住或不太習慣橄欖的味道的話，可以用其他種的沙拉油。這次我用了綺麗健康油來油漬！它是在日本開發的油。 其實我認識這個油已經很久了。。現在台灣也很容易買得到。它本身味道不會很重。所以做味道比較delicate/雅緻的料理或點心類(戚風蛋糕類)裡面放進去也很適合！而且它是健康面也很不錯的油。到身體裡很快被處理掉＝比較不容易變成體脂肪的！所以不只做油漬，還可以用到調沙拉醬時候打進去做一些乳化系列沙拉醬！
本食譜油品由綺麗健康油提供

海鮮食譜,沙拉食譜-綜合海鮮和風油漬沙拉 *材料分類 海鮮類

[ 2 人份]
干貝 Scallops—3片
蝦子 Prawns—4片
中卷 Squid—1尾
四季豆 Green beans—4支
黃甜椒 Yellow bell pepper—1/2個
小番茄 Mini tomatoes—8粒
洋蔥 Onion—1/8個

香草 Coriander—1把
檸檬汁 Lemon Juice—1大匙
綺麗油 Resetta oil—1大匙
黃芥末 Dijion mustard—1/2大匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
蜂蜜 Honey—2小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—各1/4小匙適量

海鮮食譜,沙拉食譜-綜合海鮮和風油漬沙拉的做法

(1) 把黃甜椒去蒂頭&籽後切薄皮。

(2) 紫洋蔥切薄片。

可以代用白洋蔥喔。

(3) 香菜切丁。

(4) 小番茄的話需要去皮。先屁股的部位只有表面十字切。

不要切到肉。只有切到皮的部分就好了。

(5) 放入煮沸水裡面燙10秒左右。

這個步驟是把番茄皮縮小的。不是把番茄煮到熟！

(6) 放入冰水裡面冷卻。

(7) 冷卻後可以很容易去掉皮！！

(8) 豌豆也可以順便燙好。

可以代用習慣用的綠色菜。四季豆，毛豆，蘆筍都很好！

(9) 海鮮來可以切成容易吃的大小。中卷的話可以切成小片。

(10) 這次用的海鮮是甜蝦，干貝，中卷。

可以用習慣吃的海鮮類。

(11) 通常會用煮或蒸的方式加熱。但是這次因為我要享受濃縮海鮮味。所以決定用煎的方式加熱。把煎鍋或平底鍋加熱後把準備好的海鮮煎好。

如果是”生食用”的海鮮的話，煎到半熟也很好吃喔～！！

(12) 所有的海鮮全部煎好了，已經可以聞到很棒的海鮮香味呢～！

(13) 現在可以準備油漬的部分！基本上做法很簡單。把黃芥末籽醬，醬油，蜂蜜，鹽巴，黑胡椒放入碗裡面。

(14) 酸味的部分我要用鮮榨的檸檬。切半先把薄片幾張切下來留著。等一下再用。

(15) 把檸檬榨出。。

(16) 放入調味料裡面。攪拌好

(17) 接下來把沙拉油放進去。攪拌好把醬汁乳化。 因為這次我要享受檸檬跟香菜的香味不要讓橄欖味蓋住。 所以選了味道不會很重的綺麗健康油！

它是健康面也很不錯的油。到身體裡很快被處理掉＝比較不容易變成體脂肪的！因為味道不會很重，做味道比較delicate/雅緻的料理或點心類(戚風蛋糕類)裡面放進去也很適合！

＊請注意！ 雖然分解比較快它還是油。不是有減肥效果，吃油不要過量油。好好了解油的特色就可以輕鬆享受美味料理！

(18) 把煎好的海鮮放進去。

(19) 還有其他處理好的蔬菜類，香菜放進去拌一拌。

(20) 然後放切薄片的檸檬片放在上面把保鮮膜放上去稍微蓋住醃一下冰起來。

這道很快可以入味。放在冰箱15～30分鐘就可以吃喔！

*請注意*
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這裡介紹過幾種巧達湯。這次用蛤蠣味豐富的金寶英倫濃湯做簡單會飯。因為它是已經抽出來海鮮風味。只要加入水或牛奶就可以做出來巧達湯。味道很濃縮配飯也非常適合！ 我有另外加入一些其他海鮮類做成綜合海鮮燴飯。這次想到做成各種不同的顏色來裝在便當盒裡面。 微酸甜甜的番茄口味的高麗菜炒飯＋非常鬆軟的soboro/日式炒蛋。三種顏色好好分開裝起來超級漂亮的！ 到了中午打開便當盒一定可以享受幸福Lunch Time～♪＼( ^ｏ^ )／
＊跟NEXTmedia的飲食男女攝影隊合作影片版。
這裡有連結。請大家看看下方的連結！ ^_^
MASA幸福心煮意－金寶湯篇：綜合海鮮奶醬3色便當

便當食譜,海鮮食譜-綜合海鮮奶醬3色便當 *材料分類 海鮮類

[ 1 人份]
蝦子 Prawns—3片
干貝 Scallops—2片
金寶英倫蛤蠣濃湯 England cam chowder—150g
白酒 White wine—1大匙

雞蛋 Eggs—1個
白飯 Steamed rice—1碗
高麗菜 Cabbage—1～2張
番茄醬 Ketchup—1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 salt & black pepper—適量

便當食譜,海鮮食譜-綜合海鮮奶醬3色便當的做法

(1) 把高麗菜切小塊。

加入其他種蔬菜切一起炒也可以喔！

(2) 把干貝切小塊。

(3) 蝦子背部切開把腸泥刮出來

(4) 雞蛋加入一點鹽巴後攪拌好。

(5) 要開始炒蛋～！這次我要做 そぼろ/soboro。 要做碎的很細的炒蛋。to 容易生產，可以用兩雙筷子！加熱時候可以看到很神奇的變化！

(6) 平底鍋開中小火，加入一點油。倒入蛋汁。

(7) 用兩雙筷子開始炒。

(8) 哇～！可以看到碎的很細的樣子的炒蛋呢～！

(9) 確認炒到全熟，倒出來冷卻。

(10) 平底鍋擦一擦，開中火再加入一點油，放入高麗菜炒一下。

(11) 加入白飯均等散開。

(12) 加入番茄醬，鹽巴&黑胡椒

(13) 炒到稍微香味出來。

(14) 倒出來冷卻。

(15) 接下來開始做海鮮奶醬！平底鍋開中火加入一奶油，奶油融化後放入處理好的海鮮。

(16) 炒到稍微變色後倒入一點白酒燜一下。

(17) 然後加入金寶英倫蛤蠣濃湯～！

它已經含有很濃縮的海鮮味，包括很多小小的馬鈴薯塊！直接加入水或牛奶加熱非常很合！

(18) 加入牛奶攪一攪讓它滾一次就完成了！

濃湯已經完成品的不用特別加熱很久，剛好海鮮可以保持Juicy&很嫩的口感呢！

(19) 接下來開始裝便當盒。這次我用了台灣傳統的鐵便當♪

這個便當也是可以整個加熱。要記得用耐熱的便當盒喔！

(20) 先加入蕃茄炒飯。這次我決定放斜的樣子。。

(21) 然後上面撒炒蛋。

黃色炒蛋的位子可以自己自由決定！重點是紅色&黃色都清楚比較漂亮！

(22) 因為這種醬汁會含有多一點水分。如果不要讓炒飯吸收，可以舖小張烘焙紙。

(23) 然後放入海鮮Cream sauce!

請注意！裝在便當盒裡面所有的食物一定冷卻後再蓋起來。不然盒子裡很悶，到中午時候食物容易壞掉。 要食用時候常溫或加熱一下都可以。請記得用耐熱的便當盒喔！

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從住在加拿大時候常用了這個牌子“Campbell’s/金寶湯” 它的Potential/潜在力真是很厲害。。 (°∇°) 買了一些海鮮，拿回來放在冰箱。因為最近很忙，為了自己要吃的東西就沒有力氣進去廚房裡煮料理。。但是買了那麼好的海鮮，而且蛤蜊是活的。。不要保存太久。。我家備品Campbell’s罐頭拿來煮煮看。。本來隨便煮海鮮湯，結果效果太好。聞到海鮮&菇類的非常妙的協奏曲～♪ 下飯一定很棒，決定做西式燴飯！ 如果要做有滿足感的海鮮料理一定要試試看喔～！！

海鮮食譜-綜合海鮮蘑菇奶醬燴飯 Campbell’s

[ 2人份 ]
奶油磨菇 Cream mushroom—300g
蝦子 Prawns—5~6片
干貝 Scallops—2~3片
蛤蜊 Clams—16~18粒
白酒 White wine–50cc
牛奶 Milk–100~150cc

小番茄 Mini tomatoes—5~6粒
蒜頭 Garlic—1~2粒
玉米筍 Baby corn—3～4支
四季豆 Green beans—4~5支
白飯 Steamed rice—2碗

海鮮食譜-綜合海鮮蘑菇奶醬燴飯的做法

(1) 把蛤蜊泡在鹽水1個小時以上，讓它吐砂。使用前沖水洗一洗。

這裡有介紹快速可以處理的方式喔！

(2) 把四季豆川燙後，冷卻。

可以用方便用的青菜喔。豌豆，蘆筍，等等都很好！

(3) 切成小片。

(4) 把玉米筍川燙後冷卻。

POINT

(5) 切成小片。

(6) 小番茄切半。

用紅甜椒也不錯喔！

(7) 把蒜頭切成末。

(8) 蝦子去頭&殼。背部切開去掉腸泥。

(9) 把干貝切成容易吃的大小。

加入中卷也很好！！

(10) 平底鍋倒入一點油。把蒜頭放進去開中火。讓蒜頭香味出來。

(11) 把洗好的蛤蜊放進去，拌一拌。

(12) 把白酒倒進去～！

(13) 轉中小火，蓋起來等到蛤蜊殼開。

(14) 看到幾個蛤蜊開始打開就可以蓋子拿掉。

因為還要加入其他海鮮。預防煮過頭，提早前進步驟！

(15) 把蝦子&干貝放進去。利用鍋子空間，把蝦子稍微煎一下。

不用煎太久喔。看到表面變成紅色就好了！

(16) Here’s 我們的好助手金寶湯的奶油磨菇！直接倒進去。

它是菇香味很棒的白醬。不用特別另外準備煮醬汁直接倒進去就可以做海鮮&菇類的非常妙的協奏曲～♪ 很累不要麻煩煮但是要吃豪華海鮮料理時候的救世主！

(17) 加入牛奶。攪拌好確認白醬跟牛奶混合好。

份量可以自己調整。濃一點或稀一點都是要看各位的喜好！！

(18) 加入蕃茄，玉米筍，四季豆拌一拌就可以熄火。盤子上裝白飯，把這個美味醬汁淋上去就開動吧～！！(^o^)/

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炸物也是便當菜很歡迎的菜色之中一. 選喜歡的食材好好記的炸物過程的basic rule炸起來就好了. 通常我們吃這種海鮮炸物類會配美奶滋base的塔塔醬. 其實炸的東西還配油分不少的沾醬熱量不少… 這次配菜的部分設計了一種非常可口&清爽的沙拉! 因為有加入酪梨. 跟美奶滋很像的滑潤口感! 跟這種炸料理一起很適合的. 當然單品吃或裝在麵包上也很好用. 另外配菜也選了清爽一點的涼拌. 花椰菜的脆脆口感跟梅子的酸味不只裝在便當盒 還可以當一道非常有滿足感的一品料理!!

便當食譜, 海鮮食譜-酥酥Assorted海鮮Fry便當

『 綜合炸海鮮 』
[ 2 人份 ]
蝦子 Prawns—６尾
白身魚 White meat fish—2片
干貝 Scallops—8粒
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量
高筋麵粉 Bread flour—3大匙
雞蛋 Egg—1個
麵包粉 Bread crumbs—1碗

NAME的做法

(1) 把蝦子的尾巴邊緣切掉. 把裡面的黑色水刮出來.

沒有處理這個部位油炸時候容易噴油!!

(2) 把白身魚切容易處理的大小.

魚肉基本上都可以用. 鯛魚,鱈魚,鮭魚都很好.

(3) 蝦子,干貝,魚片用紙巾或紗布吸收多餘的水分.

(4) 魚片表面撒一點鹽巴&黑胡椒

蝦子,干貝都本身的鹹味比較重. 不用特別撒調味料.

(5) 準備麵衣材料 麵粉(高筋), 均打好的蛋汁, 麵包粉.

高筋麵粉作業時候比較不會容易結塊, 可以均等沾粉

(6) 把食材放入麵粉裡面均等沾粉後拍打一下. 去掉表面多餘的粉

帶太多麵衣材料炸的過程時候容易掉下來.

(7) 沾蛋汁. 蝦子的話一直拿尾巴的部分處理就好了.

(8) 放入麵包粉裡沾好.

(9) 最後表面稍微壓好把麵包粉黏好同時順便調整形狀

(10) 其他食材也是一樣方式沾麵衣.

預防手上黏住太多麵衣,沾蛋汁時候可以用叉子,鍋鏟類沾.

(11) 沾好了~!

做到這個步驟後可以冷凍保存(可以放2~3個禮拜)
要用時候”不用解凍”直接低溫一點(165~170度)的油炸!

(12) 加熱油炸. 放入一點麵包粉如果在表面出來很細的泡泡. 慢慢變成金黃色的話已經適溫(175~80度)

(13) 食材慢慢放入炸油裡面.

不要丟進去! 慢慢沈下去的樣子就好了.

(14) 炸到這個金黃色的樣子就好了.

油溫一定要保持. 一次不要放入太多食材不然油溫馬上降下!

(15) 每種食材炸中間可以用網子把油裡面的麵包屑撈出來.

(16) 其他的材料也是一樣方式炸. 如果怕直接放入材料的話,可以用網子放進去喔!

(17) 炸油拿出來的馬上放在鐵架上. 讓多餘的油分滴下去.

酪梨番茄沙拉

『酪梨番茄沙拉』
[2人份]
酪梨 Avocado—1個
紫洋蔥 Red onion—1/4個
小番茄 Mini tomatoes—10粒
檸檬汁 Lemon juice—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量
醬油 Soy sauce—1/2小匙
E.V.橄欖油 E.V.Olive oil—1小匙

NAME的做法

(1) 把小番茄切丁.

牛番茄也可以代用喔

(2) 紫洋蔥切丁.

紫洋蔥味道比較溫和. 不用泡水可以直接放入沙拉裡面也ok的.
如果用黃色 (普通洋蔥)的話切好後泡水一下比較好

(3) 酪梨從側面把刀子小心慢慢切進去. 碰到中間的種子後用左手把酪梨轉把刀子畫酪梨的全側面(種子的旁邊).

(4) 然後兩手相反轉起來把上部跟下部分開

(5) 哇~!顏色漂亮的酪梨出現了~♪

(6) 種子怎麼拿掉呢? 種子表面把刀子刺進去. 然後轉一下就可以拔出來!

(7) 剝皮後切丁.

(8) 切好的所有的蔬菜放入碗裡面. 先加入檸檬汁.

酪梨最會變色. 檸檬的醋不只調味用也可以預防退色!

(9) 加入其他的調味料鹽巴,黑胡椒,醬油混合好.

蔬菜要看季節. 甜度&酸度都會變化. 試味道需要的話再調整一下喔!

(10) 最後把橄欖油淋上去. 再拌一拌就完成了!

直接吃, 配炸物, 裝在麵包上也都很好吃~!

花椰菜&茸Ohitashi

『 花椰菜&茸Ohitashi 』
[2人份]
花椰菜 Broccoli—1把
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1包
醬油 Soy sauce—1.5大匙
砂糖 Sugar—1小匙
梅子 Umeboshi—4個
柴魚片 Katsuo bushi—1大匙
白芝麻 White sesame—少許

NAME的做法

(1) 把花椰菜切成小塊.

(2) 把鴻禧菇根的部位去掉. 用手剝小片.

(3) 滾水裡面加入一點鹽巴.

(4) 把鴻禧菇放進去煮一下(大概1~2分鐘)

(5) 撈出來放在網子上把多餘的水分去掉.

它很會吸收水分. 不要放入冷水冷卻喔. 要讓它網子裡面蒸發水分.

(6) 統一煮水鍋子裡面加入花椰菜燙一下.

不用煮太久. 看到漂亮的綠色就可撈出來喔.

(7) 花椰菜也是一樣很會吸收水分. 不用泡水. 留在網子裡面冷卻.

(8) 把梅子的種子拿出來.

(9) 用刀子打成泥.

代替梅子可以用其他提味的材料. 黃芥末籽醬,山葵,豆腐乳(!) 都很好~!

(10) 梅子泥跟其他的調味料放入碗裡面混合好.

(11) 冷卻好的鴻禧菇用紙巾或紗布類壓擠一下再去掉多餘的水分.

(12) 鴻禧菇,花椰菜裝好的碗裡面加入梅子醬混合好.

(13) 加入柴魚片,白芝麻再拌一下就完成了~!

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特色1：五大美食國家的50道料理，50個故事，550張照片＋手繪稿完整圖解，
一看就會，即使是第一次下廚，也可以完全學會本書的所有菜色。

特色2：每道料理都分享了MASA的設計理念、堅持，與溫暖的小故事，
讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。

特色3：菜色豐富多樣化，即使手繪稿也詳細完整，絕對不妥協馬虎。
簡單實用，每道菜皆標示份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！

特色4：書後皆附食材與相關料理一覽表，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，
馬上就可以找到想要學習的各式料理，而不會浪費任何食材。

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Seafood pasta/海鮮義大利麵通常會配茄汁醬. 最重要的部分是茄汁醬. 準備好吃的茄汁醬需要花一段時間才完成. 這個部分讓美國原裝的Prego普格tomato sauce 羅勒解決吧! 因為有滿豐富的羅勒風味&蒜頭. 跟海鮮類一起非常適合的呢! 直接簡單照seafood 義大利麵的方式做出來的海鮮茄汁通心粉. 直接這樣子已經非常好吃. 但是因為沒有花到很多時間準備茄汁醬還可以輕鬆加多一些步驟. 放入耐熱容器撒一些起司放入烤箱.可以聞到香噴噴的焗烤麵! 秋冬天season一定要做這道喔~!!

海鮮食譜,義大利麵食譜-簡單綜合海鮮焗烤通心粉 *材料分類 飯＆麺類 海鮮類

[ 2人份 ]
蝦仁 Peeled prawns—60g
中卷 Squid—1/2支
干貝 Scallops—6~8粒
紅蔥頭 Shallots—2~3粒
白酒 White wine—50cc
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
Prego普格tomato sauce 羅勒—200g

通心粉 Macaroni—100g
披薩起司 Pizza cheese—80g
花椰菜 Broccolis—6粒

海鮮食譜,義大利麵食譜-簡單綜合海鮮焗烤通心粉 campbell

(1) 把通心粉或喜歡的short pasta 開始煮.

(2) 把紅蔥頭切薄片或末.

(3) 把中卷切成容易吃的大小.

其他的海鮮也可以準備起來. 如果蝦子有殼的話去掉.

(4) 平底鍋加入橄欖油開中火. 把紅蔥頭放入鍋子裡面炒到香味出來.

(5) 把準備好的海鮮全部放進去拌一拌炒一下.

這次我用了蝦仁,中卷,干貝. 加入蛤蜊也很好吃喔~!

(6) 倒入白酒..

代用清酒也好. 如果不習慣加入酒類, 代用水也可以喔!

(7) 煮一煮看到蝦子變紅色就好了.

(8) 這次我用Prego 普格 “番茄羅勒大蒜” 它裡面已經很多風味包括羅勒&蒜頭.

好處是,,,不用去買一整包的九層塔. 每次都用了一些剩下很容易變色..

(9) 看到蝦子已經變成紅色了. 把醬汁倒入平底鍋裡面~♪

海鮮類變色後不要太久加熱喔! 如果通心粉還沒煮好的話. 把平底鍋熄火等…

(10) 把煮好的通心粉放進去混合好煮一下下(1~2分鐘)

(11) 加入鹽巴&黑胡椒調整味道.

醬汁本身已經有鹹味. 一邊試吃一邊微調整就好了~!

(12) 裝在耐熱容器.

如果不要焗烤直接裝盤吃也當然OK的~!

(13) 上面裝燙過的花椰菜&披薩起司.

(14) 放入預熱好的烤箱(200度 上火)烤到上面的起司有溶化金黃色的樣子(2~3分鐘)

裡面的食物都是熟的. 只要開上火讓表面上色就好了~!
配起司粉&Tabasco醬更好吃!!!

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網路上從來沒有介紹過的食譜満載(95%以上!)
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『MASA，你好！可以教我做菜嗎？』
配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，

一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。
MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解，
七大主題完全針對讀者的需求做設計。
如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、
有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。

即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。

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奶油系列的濃湯怎麼喝最好喝呢? 我個人很愛配麵包. 麵包上什麼都不用塗東西. 只有很好喝的濃郁味道的湯沾進去就好了! 好喝的濃湯怎麼做? 每天工作很累,, 還要在家熬湯或另外準備麵粉,奶油炒一炒做麵糊來做濃湯嗎? Forget it! 都不用! 可以讓金寶奶油蘑菇濃湯讓您省時間&勞動! 這罐已經做到最累的部分. 只要把喜歡的食材炒一炒混合就好了! 另外好玩的部分您來慢慢享受! 把歐風麵包用小刀或用手挖一挖做成一個可食的一整個容器!! 非常濃郁香噴噴的濃湯裝進去就可以開動了~!!!

冬天食譜,濃湯食譜-干貝奶油蘑菇濃湯麵包盅 *材料分類 海鮮類

[ 4人份 ]
干貝 Scallops—16~20粒
花椰菜 Broccolis—1把
玉米粒(罐頭) Canned corn—4~5大匙
金寶奶油蘑菇濃湯 Campbell cream of mushroom—1罐
牛奶 Milk—200~250cc
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

歐式麵包Campagne bread—4個
起司粉 Parmesan cheese—少許

冬天食譜,濃湯食譜-干貝奶油蘑菇濃湯麵包盅

(1) 把花椰菜切小塊.

(2) 鍋子裡面加入一點奶油開中火. 奶油溶化後放入干貝煎到表面稍微有金黃色.

(3) 加入花椰菜炒一炒.

(4) 放入玉米粒.

如果要加入過一點蔬菜. 加入洋蔥也不錯喔!

(5) 倒入金寶奶油蘑菇濃湯.

它本身很濃稠的狀態. 利用這個稠度可以做很多種的料理!

(6) 加入牛奶調整到喜歡的濃度.

(7) 攪一攪加入黑胡椒. 泡泡出來就可以熄火了.

裡面有干貝. 煮太久變成硬喔!

(8) 最好玩的部分來了~♪ 這次我用麵包把濃湯裝起來! 可以選圓形狀的歐風麵包(Campagne bread之類..)

如果沒有買到. 可以用厚切的吐司麵包. 做成比較像台灣傳統鹹點心的樣子~!!

(9) 把上面切開…

(10) 裡面部位用小刀切進去(不要切到底!!)畫一圈.

(11) 然後把刀子切進去.

(12) 最後用手挖乾淨..

拿出來的麵包可以烤一烤當配菜或分量不多,現場自己吃掉…

(13) 把準備好的濃湯倒進去麵包裡面~♪上面撒一點起司粉就完成了!

怎麼吃? 沒有什麼特別的規定.. 一邊喝,一邊內側挖一挖吃也很好.
oh,,這個麵包湯.還要裝在碗裡面喔! 要不然吃到一半湯都會流出來!! ^^;

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介紹熱呼呼的焗烤料理～！原味普格茄汁醬跟幾樣海鮮做成味道豐富的 Seafood Tomato Sauce後，直接加入白飯混合起來，就有超級好吃的燉飯料理！再來上面撒披薩起司還有特調的麵包粉，放入烤箱烤到酥酥的金黃色。因為利用純濃縮的茄汁醬，跟從海鮮汁混合起來的味道剛剛好！這麼簡單可以享受這麼美味的溫暖料理～！

香香&酥酥茄汁醬海鮮焗烤飯 campbell

[ 1人份 ]
普格原味 Prego original—200g
蝦子 Prawns—5~6片
中卷 Squid—1/2片
蜂蜜 Honey—1小匙

四季豆 Green beans—3片
白飯 Steamed rice—1碗
披薩起司 Pizza cheese—30g
香草類 Dry mixed herb—適量
麵包粉 Breadcrumbs—1大匙
橄欖油 Olive oil—1/2小匙

香香&酥酥茄汁醬海鮮焗烤飯的做法 campbell

(1) 這次我有準備蝦子，中卷還有干貝！

(2) 平底鍋開中火，加入一點橄欖油。放入海鮮炒到變色就好了。

還要放入烤箱，不用炒很久喔！

(3) 這次用原味的Prego!

用原味的好處是可以選無限的組合！因為要留海鮮本身的風味，不要讓其他的風味蓋掉。這種現成醬其實很好控制！利用醬汁的濃縮純茄汁口味跟從海鮮汁混合起來味道剛剛好的～！

(4) 接下來加入白飯～！

可以利用隔天飯。前一天剩下的飯可以做這麼美味的料理呢！(^o^)/

(5) 如果怕茄汁醬的酸味，可以加入蜂蜜！它會中和起來酸味也加上多一層風味！

代用紅糖也好。

(6) 把汆燙過的四季豆切丁。

(7) 放入平底鍋裡面，跟燉飯混合好就完成了！

直接這樣子裝盤也當然可以的～！

(8) 這次我要做冬天吃很適合的樣子！裝在耐熱容器裡面。

(9) 上面撒披薩起司！

(10) 放入預熱好(上火 200℃)烤大概3～4分鐘或表面起司融化變淡金黃色。

(11) 準備焗烤用的另外Topping! 麵包粉裡面加入橄欖油&百里香混合好。

(12) 起司融化的焗烤飯上面撒調好的麵包粉。再放入烤箱，烤到表面金黃色就可以上菜嘍～！

配Tabasco醬也很好吃喔～！

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